Κανελόνια; Παιχνιδάκι!

Τα κανελόνια είναι ένα αγαπημένο, αλλά παρεξηγημένο φαγητό, μιας και πολλοί διστάζουν να το μαγειρέψουν, επειδή τους φαίνεται δύσκολο. Στην πραγματικότητα, όμως, πρόκειται για ένα πιάτο που θα σου πάρει 20 λεπτά για να το προετοιμάσεις και με την παρακάτω συνταγή, η διαδικασία θα μοιάζει παιχνιδάκι!

Πιάτο: Κυρίως Πιάτο
Προέλευση: Ιταλική κουζίνα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 6-8 άτομα

Συστατικά
Ένα πακέτο κανελόνια
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
250γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
200γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 πράσο
1 κουτ. της σούπας θυμάρι
400γρ. ντοματοπολτός
50 ml λευκό κρασί
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:
70γρ. βούτυρο
60γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο  
  

Εκτέλεση για τον κιμά:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. 
Σ'ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Σωτάρετε τους κιμάδες, το κρεμμύδι και το πράσο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σβήνετε με το κρασί.
Προσθέτετε το θυμάρι, τον ντοματοπολτό, τον μαϊντανό και το αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 3 λεπτά, ώσπου να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Για καλύτερο αποτέλεσμα, ο κιμάς πρέπει να είναι καλά σπασμένος, χωρίς σβόλους. 
Τέλος, προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

Εκτέλεση για την μπεσαμέλ:
Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Ρίχνετε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί, για περίπου 10 λεπτά.
Πασπαλίζετε με το μοσχοκάρυδο.

Γεμίζετε τα κανελόνια με τον κιμά με ένα κουτάλι.
Τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σ'ένα βουτυρωμένο σκεύος.
Περιχύνετε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με παρμεζάνα.
Αφήνετε να ψηθούν για 40 με 45 λεπτά, αναλόγως τον φούρνο.