Project μπρουσκέτα: 3 διαφορετικοί τρόποι για να εντυπωσιάσεις.

· Πιάτο: ορεκτικό

· Προέλευσή: Ιταλική κουζίνα

· Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (για κάθε συνδυασμό )

30 λεπτά συνδυαστικά

· Μερίδες: 4 ανά συνδυασμό

Μπορούμε να φτιάξουμε τις μπρουσκέτες με οποιοδήποτε ψωμί της αρεσκείας μας.

Καλό θα ήταν, βέβαια, να το αφήσουμε τουλάχιστον μια μέρα να βγάλει την περιττή υγρασία, ώστε να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα με λιγότερο ψήσιμο.

1.Μπρουσκέτα με ντοματίνια

Υλικά

· 1 πακέτο ντοματίνια

· 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

· 100 γρ. φέτα τρίμμα

· 100 γρ. βασιλικό

· 200 γρ. ελαιόλαδο

· 1 κ.σ. ξύδι

· Λίγη ζάχαρη

· Μαϊντανός ψιλοκομμένος

· Λίγη ρίγανη φρέσκια η ξέρη Εκτέλεση

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου τριών εκατοστών (δεν θέλουμε να είναι ούτε πολύ χοντρή, ούτε πολύ λεπτή η φέτα για την μπρουσκέτα μας.) Προσθέτουμε λίγο λάδι και τις τοποθετούμε στον φούρνο (ιδανικά στους 170 βαθμούς) για δέκα λεπτά μέχρι να γίνουν σαν φρυγανιά. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την τοστιέρα ή την φρυγανιέρα μας, καθώς θα έχουμε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα. Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσουμε για όλες τις συνταγές.

Αφού έχουμε ψιλοκόψει τα ντοματίνια και το φρέσκο κρεμμύδι, τα προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με την φέτα,τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα ανακατεύουμε.

Θα φτιάξουμε ένα λάδι αρωματισμένο με τον βασιλικό, οπότε θα χρειαστούμε μόνο τα φύλλα του. Προσθέτουμε το λάδι και τα φύλλα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί ο βασιλικός.

Για το στήσιμο τοποθετούμε το μείγμα μας πάνω στις μπρουσκέτες μας, με ένα κουτάλι περιχύνουμε με το αρωματισμένο λάδι μας και στολίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2.Μπρουσκέτα με γουακαμόλε και καπνιστό σολομό

Έχει μπει στην ζωή μας τα τελευταία χρόνια, στην λατινική Αμερική όμως είναι γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια. Βασικό συστατικό το αβοκάντο και το αλάτι . Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή και ταυτόχρονα η πιο νόστιμη.

Υλικά

· 3 αβοκάντο

· χυμό από 2 λάιμ

· 3κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

· 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

· 1 ντομάτα

· 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

· Λίγο αλάτι

· Λίγο πιπέρι

· 10 φέτες καπνιστό σολομό

· 4 σταγόνες ταμπάσκο

· 1 μικρή σκελίδα σκόρδο

Θέλουμε τα αβοκάντο να είναι σχετικά μαλακά έτσι ώστε να είναι πιο εύκολα στο να τα πολτοποιήσουμε. Ιδανικά αφήστε τα μια μέρα εκτός ψυγείου .

Κόβουμε τα αβοκάντο στην μέση αφαιρώντας το κουκούτσι. Με κουτάλι βγάζουμε την ψίχα. Από την ντομάτα δεν χρειαζόμαστε την ψίχα, οπότε την αφαιρούμε και κρατάμε μόνο το σκληρό της μέρος και το ψιλοκόβουμε. Σ' ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά, αφού έχουμε πολτοποιήσει το σκόρδο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί καλά το αβοκάντο. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μπλέντερ, εάν θέλουμε να έχει υφή σαν κρέμα , με μόνη διαφορά ότι εδώ η ντομάτα μπαίνει στο τέλος. (Και οι δύο τρόποι είναι σωστοί, εξαρτάται από εσάς και το αποτέλεσμα που θα θέλατε.)

Τέλος , απλώνουμε το γουακαμόλε στην μπρουσκέτα και από πάνω δύο φέτες σολομού.

Εάν θέλουμε προσθέτουμε λίγο φρέσκο χυμό λάιμ για την οξύτητα που λείπει απ' τον σολομό και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3.Μπρουσκέτα με καπονάτα μελιτζάνας

Η καπονάτα είναι ουσιαστικά η ιταλική μελιτζανοσάλατα. Είναι μια από τις πιο παλιές συνταγές της Σικελίας . Ταιριάζει απόλυτα και με μακαρόνια εάν μαγειρευτεί με μπόλικη φρέσκια ντομάτα!

Υλικά

· 1 μελιτζάνα μικρή κομμένη σε κύβους

· 1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε φέτες

· 1 ντομάτα ψιλοκομμένη

· 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

· 1 κ.σ. κουκουνάρι

· 50 γραμμάρια πράσινες ελιές

· 2 κ.γ. ζάχαρη

· 50 ml ξύδι

· Λίγο αλάτι

· Λίγο πιπέρι

· 4 κλωνάρια θυμάρι

· 1 σκελίδα σκόρδο

· 3 φύλλα δυόσμο

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα αφού την έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους, Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο. Σβήνουμε με ξύδι και προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα. Πριν εξατμιστούν τα υγρά από το τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Όταν θα έχει εξατμιστεί το περισσότερο υγρό, αφαιρούμε από την φωτιά και βάζουμε την ψιλοκομμένη ελιά και το κουκουνάρι.

Απλώνουμε την καπονάτα πάνω στην μπρουσκέτα και πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Τέλος, στολίζουμε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο.